内容・概要
本書では、野菜、果実、魚介、常備菜、果実酒、調味料など、1度作ってしまえば365日楽しめるレシピをイラスト解説付きでわかりやすく説明しているので、「保存食を作ってみたかったけど、手間がかかるし、失敗しそう……。」と思っていた方も、この本なら、絶対に大丈夫!とにかくレシピが短くてカンタンです!保存食を作るのははじめてという方にも、そうでない方にも、ぜひ1度手にとっていただきたいおすすめの1冊です。
目次
保存食を上手に作る4つのコツ
保存食の作りどきカレンダー
Part1
野菜・梅
野菜のぬかみそ漬け
梅干し
梅シロップ
赤じそジュース(おすすめ!)
らっきょうの甘酢漬け
にんにくのしょうゆ漬け
新しょうがの甘酢漬け
しょうがシロップ(おすすめ!)
白菜漬け
白菜の中華風漬け
白菜キムチ
カクテキ&オイキムチ
たくあん
べったら漬け
干しいも
干し野菜3種
紅しょうが
福神漬け
みょうがの甘酢漬け(おすすめ!)
たけのこの水煮
きゅうりのピクルス
カリフラワーのピクルス(おすすめ!)
ドライトマトのオイル漬け
さんしょうの実の佃煮
Part2
果実
夏みかんのマーマレード
いちごの丸粒ジャム
りんごジャム
ブルーベリージャム
ゆずジャム
キウイジャム
ラズベリージャム(おすすめ!)
いちじくのコンポート
干しあんずのシロップ漬け
栗の渋皮煮
きんかんの丸煮(おすすめ!)
Part3
魚介
あじの干物
さんまの丸干し
さんまのみりん干し
さばの文化干し
しめさば
さわらのみそ漬け(おすすめ!)
たいの粕漬け
いかの塩辛
いかのくん製
鮭のマリネ
オイルサーディン
Part4
常備菜
ゆで豚&焼き豚
豚肉の南蛮漬け
鶏肉のみそ漬け
牛肉のしょうが煮
鶏肉の粕漬け
肉みそ
五目煮豆
きゃらぶき
炒り大豆のしょうゆ漬け
大根の葉の佃煮
ごまみそ
小魚のくぎ煮(おすすめ!)
あさりのしぐれ煮
のりの佃煮
昆布の佃煮
Part5
果実酒
梅酒
いちご酒
びわ酒
クランベリー酒
アロエ酒
ブルーベリー酒
レモン酒
Part6
調味料
みそ
トマトソース
ラー油(おすすめ!)
トマトケチャップ(おすすめ!)
マヨネーズ
我が家の自家製タレ・ソース
トマトピューレ
中華ダレ
焼き肉のタレ
バーベキューソースすしめしの合わせ酢
二杯酢
三杯酢
甘酢
そばつゆ
天つゆ
白あえの衣
昔ながらのおやつ
あられ
練りようかん
かりんとう
いもようかん
くるみのあめ煮
ナッツキャンディー
べっこうあめ
中村 佳瑞子(なかむら かずこ)
料理、菓子研究家。東京家政学院大学卒業。
管理栄養士の資格を持ち、ヘルシーメニューなどを雑誌に多数掲載。
保存食作りは毎年欠かさず、好みの食材を産地から取り寄せて作るほどのこだわりがある。
数年前から、東京都内でカフェイベントなども開催している。
著書に『コレステロールを下げる食事』(成美堂出版)、『みんな大好きクッキー』(主婦の友社)がある。
